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ExtraBrutMillesimeMailly Grand Cru Extra Brut 2011

Au Domaine Mailly Grand Cru, on bichonne son terroir : avec les compositions parcellaires, le chef d’orchestre Sébastien Moncuit « cherche la note juste » en façonnant une gamme de vins à partir d’un seul (grand) cru, mais composé de 35 lieux-dits et quelque 600 parcelles. Après un Blanc de Pinot Noir gourmand, le chef de caves présente un millésimé 2011 dosé en extra brut qui fait la part belle au cépage noir, roi de Mailly Champagne (environ 3/4 de pinot noir). Les Côtes, le Bas des Chalois, Sous la Ville Regards, Les Coutures : c’est l’histoire de multiples parcelles qui est racontée à travers un vin aux arômes généreux, partiellement vinifié sous bois, et ponctué d’une finale saline.

 

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