Mailly Grand Cru Rosé de Mailly
La méthode combine une saignée de pinots noirs, l’ajout de vin rouge du même cépage et d’une larme de chardonnay. La robe est saumonée, le nez est sur la fraîcheur, déployant des arômes de cerise et de pamplemousse que l’on retrouve en bouche, avec une belle salinité et une mousse très fine. L’ensemble conjugue légèreté et longueur.
Yves Tesson