Champagne Mailly Grand Cru Rosé de Mailly

Mailly Grand Cru vinifie la récolte de 25 familles du village situé au coeur de la Montagne de Reims. La cave, qui dispose d’une très jolie vue plongeante sur le vignoble, propose une très belle gamme orientée pinot noir. Dans le lot, le Rosé de Mailly, qui associe les techniques de la macération et de l’assemblage. Cette addition donne un rosé viril (90% de pinot noir) dans sa structure mais très fin dans son aromatique, qui évoque un panier de fruits rouges. Une très belle découverte.

 

Dans le même esprit novateur, Mailly Grand Cru propose un rosé qui associe la technique de la macération (90%) et celle de l’assemblage, avec l’ajout d’une juste proportion de vins tranquilles (5% de pinot noir et 5% de chardonnay). Une recette originale qui souligne le foisonnement créatif qui entoure le rosé. Qu’il soit à peine teinté ou presque rouge, de macération ou d’assemblage, peu importe, comme l’a joliment écrit George Sand “le champagne aide à l’émerveillement”.

 

Pierre-Emmanuel Buss

Supplément au quotidien “Le Temps” en Suisse Romande

 

 

 

 

 

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