C’est une forme d’aboutissement pour cette maison de producteurs, qui valorise son terroir de grands pinots noirs de la Montagne de Reims. Mailly Grand Cru a patiemment identifié 35 climats viticoles, travaillés méticuleusement et séparément à la vigne et au chai. Grâce à ce travail de précision, elle lance le Blanc de Pinot Noir, le premier-né d’une gamme baptisée Composition Parcellaire.
« Le moment est venu pour nous de revendiquer auprès des amateurs de champagne, l’art de l’assemblage des lieux-dits à forte intensité », annonce le directeur Jean-François Préau.
Dans le verre, ce champagne est une véritable dentelle de pinot noir, un concentré du terroir de Mailly.
Joëlle Boisson
